Carta
PARA EMPEZAR
Jamón Ibérico Cortado a Cuchillo
Queso Curado de Oveja
Mixto de Jamón Ibérico y Queso Curado de Oveja
Salmorejo Cordobés Emulsionado con Aceite de Oliva
(Con Huevo Duro, Jamón Ibérico y Aceite de Oliva Virgen Extra)
Gazpacho con su Guarnición
(Con Tomate, Cebolla, Pepino y Pimiento)
Vaso Largo de Gazpacho
Asadillo de Pimientos con Ventresca de Atún y Huevo Cocido
Ensaladilla de AOVE con Salmón y Gambas
(Patata Cocida, Salmón, Gambas y Mayonesa de AOVE)
Patatas Alioli
nuestras ensaladas
Ensalada Ordóñez
(Mezcla de hojas, habitas, langostinos salteados con hierbas aromáticas, mermelada de tomate especiada y salsa de curry)
Ensalada de Canónigos
(Canónigos, tomate deshidratado, salmón ahumado, queso de cabra y su toque de vinagre de Módena)
Ensalada de Bacalao a la Naranja
(Mezcla de hojas, cebolla, naranja, aceitunas negras, huevo cocido, lascas de bacalao y emulsión de naranja)
Ensalada de Espárragos
(Mezcla de hojas, espárragos, huevo cocido, encurtidos y vinagreta de jugo de espárragos)
Ensalada Mixta
(Lechuga, tomate, cebolla, espárragos, atún y huevo duro)
Nuestra Ensalada de Tomate con Ventresca de Atún
(Tomate de la huerta, ventresca de atún, pimientos asados, puré de tomate y aceite de oliva virgen extra)
entrantes calientes
Berenjenas Sefardíes
(Rebozadas en orly, con miel de caña y sésamo)
Berenjenas Fritas con Salmorejo y Huevo Roto
Parrillada de Verduras de temporada
Setas Plancha con Chipirones
(Salsa verde y alioli negro)
Pisto Cordobés con Huevo
(Verduras salteadas, rehogadas con tomate y su huevo frito)
Espinacas esparragadas con Garbanzos
(Con vinagre)
Patatas Bravas con Espuma Picante
Gambas al Pil-Pil
Puntas de Solomillo Ibérico con Salsa Verde
huevos y revueltos
Revuelto Ordóñez
(Setas, gambas, jamón ibérico, ajo, huevo y ajo tierno)
Revuelto de Bacalao
(Bacalao, pimientos, cebolla, huevo, salsa de alioli negro y patatas paja)
Papas de la Casa
(Patatas confitadas, Huevo roto y tiras de jamón)
Huevos Fritos con patatas
Tortilla de Patatas
Tortilla de Gambas con ajo tierno
Tortilla de Jamón
platos tradicionales
Flamenquín Cordobés Casero de Jamón
(Lomo de cerdo relleno de jamón, empanado y frito)
Flamenquín Casero de Rabo de Toro
Rabo de Toro Tradicional Cordobés
(Premiado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés)
Manitas Deshuesadas a la Cordobesa
(Parmentier Aromático)
Carrillada Ibérica Estofada
(Cous cous con verduritas)
Sopa de Picadillo
(Fideos, jamón ibérico y huevo)
Consomé al Vino de Montilla Moriles
ARROCES
Arroz Cordobés de Rabo de Toro
(Premiado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés)
Arroz Meloso de Pollo Picante
Arroz Meloso de Pescado y Marisco
pescaito frito
Gambas Fritas Con Mayonesa de Oliva
Bacalao Frito
Boquerones Fritos
Calamares Fritos
ATUN ROJO DE LA ALMADRABA
Atún Encebollado
Tartar de Atún
(Aguacate, Salsa Kimuchi, Ajo Tierno y Tostas)
Tataki de Atún
(Verduritas asadas, sésamo y soja)
Lomo de Atún
(Ensalada verde)
pescados
Lubina Asada (1º Premio de Innovación Córdoba Gastronómica)
(Con emulsión de espinacas, crujiente de jamón, cardos, garbanzos y vinagreta de naranja)
Merluza Asada
(Sobre crema de patata y ragout de verduras)
Bacalao confitado
(Nuestra roteña y emulsión de pimientos rojos)
Chipirones Plancha
(Verduritas salteadas y rehogadas con tomate)
carne de caza
Venado en Salsa Cordobesa
(Guisado con hierbas aromáticas)
Jabalí a la Salsa de Sierra Morena
(Estofado con hierbas aromáticas y especias)
carnes
Pechuga de Pollo
Solomillo Ibérico
(Patata panadera y crema de pimientos)
Presa Ibérica
(Jamón Ibérico y Patatas a lo pobre)
Solomillo de Ternera
(Foie a la plancha y patatas confitadas)
Entrecot de ternera
(Mojo y patatas fritas)
Cordero Sefardí
(Puré de Zanahoria y crema de patata gratinada)
postres
Pastel Cordobés
Hojaldre Relleno de cabello de ángel
Mousse de la casa
Crema caramelizada con PX y pasas
Arroz con leche con nuez de mousse de chocolate y caramelo
Manzana con nata y helado de limón
Naranja a la antigua
(Rodajas de naranja con aceite de oliva virgen extra, canela y azúcar.)
Brownie a los 3 chocolates con helado de chocolate con avellanas
Tarta Sacher
Tarta de manzana
Tarta de queso con helado
