Carta
PARA EMPEZAR

Jamón Ibérico  Cortado a Cuchillo

Queso Curado de Oveja

Mixto de Jamón Ibérico  y Queso Curado de Oveja

Salmorejo Cordobés Emulsionado con Aceite de Oliva

(Con Huevo Duro, Jamón Ibérico y Aceite de Oliva Virgen Extra)

Gazpacho con su Guarnición

(Con Tomate, Cebolla, Pepino y Pimiento)

Vaso Largo de Gazpacho

Asadillo de Pimientos  con Ventresca de Atún y Huevo Cocido

Ensaladilla de AOVE con Salmón y Gambas

(Patata Cocida, Salmón, Gambas y Mayonesa de AOVE)

Patatas Alioli

nuestras ensaladas

Ensalada Ordóñez

(Mezcla de hojas, habitas, langostinos salteados con hierbas aromáticas, mermelada de tomate especiada y salsa de curry)

Ensalada de Canónigos

(Canónigos, tomate deshidratado, salmón ahumado, queso de cabra y su toque de vinagre de Módena)

Ensalada de Bacalao a la Naranja

(Mezcla de hojas, cebolla, naranja, aceitunas negras, huevo cocido, lascas de bacalao y emulsión de naranja)

Ensalada de Espárragos

(Mezcla de hojas, espárragos, huevo cocido, encurtidos y vinagreta de jugo de espárragos)

Ensalada Mixta

(Lechuga, tomate, cebolla, espárragos, atún y huevo duro)

Nuestra Ensalada de Tomate con Ventresca de Atún

(Tomate de la huerta, ventresca de atún, pimientos asados, puré de tomate y aceite de oliva virgen extra)

entrantes calientes

Berenjenas Sefardíes

(Rebozadas en orly, con miel de caña y sésamo)

Berenjenas Fritas con Salmorejo y Huevo Roto

Parrillada de Verduras de temporada

Setas Plancha con Chipirones

(Salsa verde y alioli negro)

Pisto Cordobés con Huevo

(Verduras salteadas, rehogadas con tomate y su huevo frito)

Espinacas esparragadas con Garbanzos

(Con vinagre)

Patatas Bravas con Espuma Picante

Gambas al Pil-Pil

Puntas de Solomillo Ibérico con Salsa Verde

huevos y revueltos

Revuelto Ordóñez

(Setas, gambas, jamón ibérico, ajo, huevo y ajo tierno)

Revuelto de Bacalao

(Bacalao, pimientos, cebolla, huevo, salsa de alioli negro y patatas paja)

Papas de la Casa

(Patatas confitadas, Huevo roto y tiras de jamón)

Huevos Fritos con patatas

Tortilla de Patatas

Tortilla de Gambas con ajo tierno

Tortilla de Jamón

platos tradicionales

Flamenquín Cordobés Casero de Jamón

(Lomo de cerdo relleno de jamón, empanado y frito)

Flamenquín Casero de Rabo de Toro

Rabo de Toro Tradicional Cordobés

(Premiado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés)

Manitas Deshuesadas a la Cordobesa

(Parmentier Aromático)

Carrillada Ibérica Estofada

(Cous cous con verduritas)

Sopa de Picadillo

(Fideos, jamón ibérico y huevo)

 

Consomé al Vino de Montilla Moriles

ARROCES

Arroz Cordobés de Rabo de Toro

(Premiado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés)

Arroz Meloso de Pollo Picante

Arroz Meloso de Pescado y Marisco

pescaito frito

Gambas Fritas Con Mayonesa de Oliva

Bacalao Frito

Boquerones Fritos

Calamares Fritos

ATUN ROJO DE LA ALMADRABA

Atún Encebollado

Tartar de Atún

(Aguacate, Salsa Kimuchi, Ajo Tierno y Tostas)

Tataki de Atún

(Verduritas asadas, sésamo y soja)

Lomo de Atún

(Ensalada verde)

pescados

Lubina Asada (1º Premio de Innovación Córdoba Gastronómica)

(Con emulsión de espinacas, crujiente de jamón, cardos, garbanzos y vinagreta de naranja)

Merluza Asada

(Sobre crema de patata y ragout de verduras)

 Bacalao confitado

(Nuestra roteña y emulsión de pimientos rojos)

Chipirones Plancha

(Verduritas salteadas y rehogadas con tomate)

 

carne de caza

Venado en Salsa Cordobesa

(Guisado con hierbas aromáticas)

Jabalí a la Salsa de Sierra Morena

(Estofado con hierbas aromáticas y especias)

carnes

Pechuga de Pollo

Solomillo Ibérico

(Patata panadera y crema de pimientos)

Presa Ibérica

(Jamón Ibérico y Patatas a lo pobre)

Solomillo de Ternera

(Foie a la plancha y patatas confitadas)

Entrecot de ternera

(Mojo y patatas fritas)

 

Cordero Sefardí

(Puré de Zanahoria y crema de patata gratinada)

postres

Pastel Cordobés

Hojaldre Relleno de cabello de ángel

Mousse de la casa

Crema caramelizada con PX y pasas

Arroz con leche con nuez de mousse de chocolate y caramelo

Manzana con nata y helado de limón

Naranja a la antigua

(Rodajas de naranja con aceite de oliva virgen extra, canela y azúcar.)

Brownie a los 3 chocolates con helado de chocolate con avellanas

Tarta Sacher

Tarta de manzana

Tarta de queso con helado