Carta
PARA EMPEZAR
Jamón Ibérico Cortado a Cuchillo
Salchichón Ibérico
Chorizo Ibérico
Caña de Lomo Ibérica
Queso Artesano y Curado de Oveja
Selección de Ibéricos de Córdoba
ENTRANTES FRIOS
Salmorejo Cordobés Emulsionado con Aceite de Oliva
(Con huevo duro, jamón ibérico y aceite de oliva virgen extra)
Gazpacho con su Guarnición
(Con Tomate, cebolla, pepino y pimiento)
Vaso Largo de Gazpacho
Asadillo de Pimientos con Ventresca de Atún y Huevo
Ensaladilla de Oliva con Salmón y Gambas
(Patata cocida, salmón, gambas y mayonesa de oliva)
Patatas Alioli




nuestras ensaladas
Ensalada Ordoñez
(Langostinos salteados con hierbas aromáticas, habitas, mermelada de tomate especiada y salsa de curry)
Ensalada de Canónigos
(Canónigos, tomate seco, salmón ahumado, queso de cabra y su toque de vinagre de Módena)
Ensalada de Bacalao a la Naranja
(Mezcla de hojas, cebolla, naranja, aceitunas negras, huevo duro, lascas de bacalao y emulsión de naranja)
Ensalada de Nuestra Selección de Quesos con Reducción de P.X.
Ensalada de Pollo y Nueces con Salsa de Anchoas
Ensalada de Espárragos
(Espárragos, huevo, aceitunas negras, pepinillos y vinagreta de jugo de espárragos)
Ensalada Mixta
(Lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, maíz, atún y huevo duro)
Cogollos al Ajillo
Nuestra Ensalada de Tomate con Ventresca de Atún
(Tomate de la huerta, ventresca de atún, pimientos de piquillo, puré de tomate y aceite de oliva virgen extra)
entrantes calientes
Berenjenas Sefardíes
(Rebozadas en orly, con miel de caña)
Berenjenas Fritas con Salmorejo y Huevo Roto
Parrillada de Verduras
Setas Planchas con Ajitos y jamón
Setas Plancha con Chipirones
Pisto Cordobés con Huevo
(Verduras salteadas, rehogadas con tomate y su huevo frito)
Espinacas esparragadas con Garbanzos
(Con un toque de vinagre)
Patatas Bravas
Salteado de Gambas y Champiñón al Ajillo
Gambas al Ajillo
Puntas de Solomillo de Cerdo con Salsa Verde
platos tradicionales
Flamenquín Cordobés Casero de Jamón
(Lomo de cerdo relleno de jamón, empanado y frito)
Flamenquín Casero de Rabo de Toro
Rabo de Toro Tradicional Cordobés
Manitas Deshuesadas a la Cordobesa con Puré de Patatas y Membrillo
Carne al Montilla Moriles
(Carne de Cerdo Estofada al Vino de Montilla Moriles)
Carrillada Ibérica de Cerdo Estofada
Consomé al Vino de Montilla Moriles
huevos y revueltos
Revuelto de Bacalao
(Huevo, pimientos, cebolla, bacalao, salsa de tinta de calamar y patatas paja)
Revuelto de Gambas y Habitas
Papas de Habitas y Jamón
(Patatas confitadas, habitas y jamón)
Papas de la Casa
(Patatas confitadas, Huevo roto y tiras de jamón)
Par de Huevos Fritos con Chorizos y Patatas
Tortilla de Patatas
Tortilla de Gambas
Tortilla de Jamón




pescaito frito
Gambas Fritas Con Mayonesa de Oliva
Bacalao Frito
Boquerones Fritos
Merluza Frita del Cantábrico
Calamares Fritos
Choco Frito a la Salsa de los Cuatro Quesos
ARROCES
Arroz Cordobés de Rabo de Toro
Arroz Meloso de Ciervo y Setas
Arroz Meloso de Pollo (Poco picante)
Arroz Meloso de Pescado y Marisco
ATUN ROJO DE LA ALMADRABA
Atún Encebollado
Tartar de Atún Salvaje de Almadraba
Tataki de Atún Salvaje de Almadraba
Lomo de Atún Salvaje de Almadraba a la Plancha
pescados
Lubina Asada (1º Premio de Innovación Córdoba Gastronómica)
(Con emulsión de espinacas, crujiente de jamón, cardos, garbanzos y vinagreta de naranja)
Merluza al Vapor en Salsa Verde con Gambas
Merluza Asada con Verduras del tiempo y Patatas
Lomo de Bacalao confitado con Salteado de Pimientos y Mojo Canario
Lomo de Bacalao confitado sobre Piperada
Lomo de Bacalao a la Vizcaína




carne de caza
Venado en Salsa Cordobesa
(Guisado con hierbas aromáticas y vino)
Jabalí a la Salsa de Sierra Morena
(Guisado en especias, hierbas aromáticas y vino)
carnes
Costillar de Lechón al Horno
Solomillo de Ternera con foie
(Ternera del Valle de los Pedroches 300gr)
Hamburguesa de Ternera
Solomillo de cerdo a la Barbacoa con Patatas a lo Pobre
(Cerdo del Valle de los Pedroches 300gr)
Presa Ibérica con Guarnición de Manzana y Nata
Entrecot de Ternera con Patatas a lo Pobre
(Ternera del Valle de los Pedroches 300gr)
Cordero Sefardí con Puré de Zanahoria y Crema de Patata Gratinada
postres
Pastel Cordobés
Hojaldre Relleno de cabello de ángel
Mousse de la casa
Crema caramelizada con PX y pasas
Arroz con leche con nuez de mousse de chocolate y caramelo
Manzana con nata y helado de limón
Naranja a la antigua
(Rodajas de naranja con aceite de oliva virgen extra, canela y azúcar.)
Brownie a los 3 chocolates con helado de chocolate con avellanas
Tarta Sacher
Tarta de manzana
Tarta de queso con helado

