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Carta
PARA EMPEZAR

Jamón Ibérico Cortado a Cuchillo

Salchichón Ibérico

Chorizo Ibérico

Caña de Lomo Ibérica

Queso Artesano y Curado de Oveja

Selección de Ibéricos de Córdoba

ENTRANTES FRIOS

Salmorejo Cordobés Emulsionado con Aceite de Oliva

(Con huevo duro, jamón ibérico y aceite de oliva virgen extra)

Gazpacho con su Guarnición

(Con Tomate, cebolla, pepino y pimiento)

Vaso Largo de Gazpacho

Asadillo de Pimientos con Ventresca de Atún y Huevo

Ensaladilla de Oliva con Salmón y Gambas

(Patata cocida, salmón, gambas y mayonesa de oliva)

Patatas Alioli

nuestras ensaladas

Ensalada Ordoñez

(Langostinos salteados con hierbas aromáticas, habitas, mermelada de tomate especiada y salsa de curry)

Ensalada de Canónigos

(Canónigos, tomate seco, salmón ahumado, queso de cabra y su toque de vinagre de Módena)

Ensalada de Bacalao a la Naranja

(Mezcla de hojas, cebolla, naranja, aceitunas negras, huevo duro, lascas de bacalao y emulsión de naranja)

Ensalada de Nuestra Selección de Quesos con Reducción de P.X.

Ensalada de Pollo y Nueces con Salsa de Anchoas

Ensalada de Espárragos

(Espárragos, huevo, aceitunas negras, pepinillos y vinagreta de jugo de espárragos)

Ensalada Mixta

(Lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, maíz, atún y huevo duro)

Cogollos al Ajillo

Nuestra Ensalada de Tomate con Ventresca de Atún

(Tomate de la huerta, ventresca de atún, pimientos de piquillo, puré de tomate y aceite de oliva virgen extra)

entrantes calientes

Berenjenas Sefardíes

(Rebozadas en orly, con miel de caña)

Berenjenas Fritas con Salmorejo y Huevo Roto

Parrillada de Verduras

Setas Planchas con Ajitos y jamón

Setas Plancha con Chipirones

Pisto Cordobés con Huevo

(Verduras salteadas, rehogadas con tomate y su huevo frito)

Espinacas esparragadas con Garbanzos

(Con un toque de vinagre)

Patatas Bravas

Salteado de Gambas y Champiñón al Ajillo

Gambas al Ajillo

Puntas de Solomillo de Cerdo con Salsa Verde

platos tradicionales

Flamenquín Cordobés Casero de Jamón

(Lomo de cerdo relleno de jamón, empanado y frito)

Flamenquín Casero de Rabo de Toro

Rabo de Toro Tradicional Cordobés

Manitas Deshuesadas a la Cordobesa con Puré de Patatas y Membrillo

Carne al Montilla Moriles

(Carne de Cerdo Estofada al Vino de Montilla Moriles)

Carrillada Ibérica de Cerdo Estofada

Consomé al Vino de Montilla Moriles

huevos y revueltos

Revuelto de Bacalao

(Huevo, pimientos, cebolla, bacalao, salsa de tinta de calamar y patatas paja)

Revuelto de Gambas y Habitas

Papas de Habitas y Jamón

(Patatas confitadas, habitas y  jamón)

Papas de la Casa

(Patatas confitadas, Huevo roto y tiras de jamón)

Par de Huevos Fritos con Chorizos y Patatas

Tortilla de Patatas

Tortilla de Gambas

Tortilla de Jamón

pescaito frito

Gambas Fritas Con Mayonesa de Oliva

Bacalao Frito

Boquerones Fritos

Merluza Frita del Cantábrico

Calamares Fritos

Choco Frito a la Salsa de los Cuatro Quesos

ARROCES

Arroz Cordobés de Rabo de Toro

Arroz Meloso de Ciervo y Setas

Arroz Meloso de Pollo (Poco picante)

Arroz Meloso de Pescado y Marisco

ATUN ROJO DE LA ALMADRABA

Atún Encebollado

Tartar de Atún Salvaje de Almadraba

Tataki de Atún Salvaje de Almadraba

Lomo de Atún Salvaje de Almadraba a la Plancha

pescados

Lubina Asada (1º Premio de Innovación Córdoba Gastronómica)

(Con emulsión de espinacas, crujiente de jamón, cardos, garbanzos y vinagreta de naranja)

Merluza al Vapor en Salsa Verde con Gambas

Merluza Asada con Verduras del tiempo y Patatas

Lomo de Bacalao confitado con Salteado de Pimientos y Mojo Canario

Lomo de Bacalao confitado sobre Piperada

Lomo de Bacalao a la Vizcaína

 

carne de caza

Venado en Salsa Cordobesa

(Guisado con hierbas aromáticas y vino)

Jabalí a la Salsa de Sierra Morena

(Guisado en especias, hierbas aromáticas y vino)

carnes

Costillar de Lechón al Horno

Solomillo de Ternera con foie

(Ternera del Valle de los Pedroches 300gr)

Hamburguesa de Ternera

Solomillo de cerdo a la Barbacoa con Patatas a lo Pobre

(Cerdo del Valle de los Pedroches 300gr)

Presa Ibérica con Guarnición de Manzana y Nata

Entrecot de Ternera con Patatas a lo Pobre

(Ternera del Valle de los Pedroches 300gr)

Cordero Sefardí con Puré de Zanahoria y Crema de Patata Gratinada

postres

Pastel Cordobés

Hojaldre Relleno de cabello de ángel

Mousse de la casa

Crema caramelizada con PX y pasas

Arroz con leche con nuez de mousse de chocolate y caramelo

Manzana con nata y helado de limón

Naranja a la antigua

(Rodajas de naranja con aceite de oliva virgen extra, canela y azúcar.)

Brownie a los 3 chocolates con helado de chocolate con avellanas

Tarta Sacher

Tarta de manzana

Tarta de queso con helado